|
|
Buideltje Van Kalfsvlees Gevuld Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 ongepaneerde kalfsschnitzels van 50 gr.
200 gr. champignons
1 grote ui
boter
1 teen knoflook
1 el. bloem
1 glas Schotse whisky
1/8 l. slagroom
1 prei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De schnitzels tussen folie heel plat en dun kloppen. De champignons in plakjes snijden, de ui ragfijn snijden en met 1/4 teen knoflook in wat boter zachtjes fruiten en op hoog vuur het vocht verdampen. De bloem erbij roeren, afblussen met de whisky en met de room erbij inkoken tot ragoutdikte. Op smaak brengen.
Van de prei dunne koordjes snijden, even in kokend water leggen en koud spoelen. Steeds een schnitzel kruiden met zout en peper, in een klein bakje leggen, met champignonragout vullen, dichtvouwen als een knapzakje en met een preikoord dichtbinden. De buideltjes 20 min. koel wegzetten, in een koekenpan in wat boter bruin bakken en in een ovenschaal 15 min. bakken op 180*C.
|
|
|